食肉加工・乳製品の業界研究【概要・企業・動向】

食品産業は製造業のなかでも事業所数や就業者数が多く、日本の重要な産業のひとつです。

なかでも肉製品や乳製品などの畜産食料品製造は堅調な業界です。

転職・就職で押さえておきたい食肉加工・乳製品業界の動向、売上高ランキング、採用市場をご紹介します。

食品業界の最新動向（2023年）
食肉加工・乳製品の売上高ランキング
1. 食肉加工業
2. 牛乳・乳製品製造業
食品業界の採用市場
1. 食品業界の求人・転職
2. 20代の転職活動
まとめ

食品業界の最新動向（2023年）

食品業界とは

食品業界は生活に密着した基幹産業のひとつです。

「食料品製造業」と「飲料・たばこ・飼料製造業」の二部門で構成され、食品の種類には生鮮食品と加工食品があり、日本の食の安定供給と安全性に大きな役割を担っています。

加工食品は工程上、一次加工食品、二次加工食品、三次加工食品に分類されます。

生活必需品を提供することから、景気変動の影響が少ない業界といえますが、輸入原材料価格の高騰や人口減少に伴い、売上から利益重視の戦略へ移行しつつあります。

海外展開を進める企業も増えています。

食料品製造業

畜産食料品製造業
水産食料品製造業
野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造
調味料製造業
糖類製造業
精穀・製粉業
パン・菓子製造業
動植物油脂製造業
その他の食料品製造業

飲料・たばこ・飼料製造業

清涼飲料製造業
酒類製造業
茶・コーヒー製造業
たばこ製造業
飼料・有機質肥料製造業

食品産業とは（種類と分類）

食品産業は製造業のなかでも重要な産業のひとつです。食品にはさまざまものがあり、生産や輸入、加工・製造、流通などを経て、消費者に届けられます。

食肉加工食品

ハム・ベーコンなどの食肉加工食品は、日常の食生活に欠かせない役割を果たしています。

食肉惣菜類のハンバーグ、ミートボール、コロッケ、餃子などの調理品の消費量が増加しています。

需要は増加していますが、原材料や燃料の高騰が懸念材料となっています。

日本ハム

食肉関連の最大手。

食肉をはじめ食肉加工食品、水産加工食品、乳製品、外食事業などを展開しています。

設立：1949年5月30日
本社：大阪府
従業員数：27,649人
平均年齢：40歳

伊藤ハム米久ホールディングス

日本ハムに次ぐ業界2位。

伊藤ハムと米久が経営統合しました。

創業：1928年4月
本社：兵庫県
従業員数：8,089人
平均年齢：42歳

プリマハム

業界3位。

加工食品が主力で、コンビニ向け惣菜にも強みがあります。

設立：1948年7月9日
本社：東京都
従業員数：3,612人
平均年齢：43歳

丸大食品

業界4位。

レトルトカレーやデザート、飲料も好調です。

設立：1958年6月10日
本社：大阪府
従業員数：2,066人
平均年齢：43歳

エスフーズ

食肉加工品は「こてっちゃん」が主力です。

設立：1967年5月22日
本社：兵庫県
従業員数：2,476人

スターゼン

卸が主力で、加工品にも強みがあります。

設立：1948年6月17日
本社：東京都
従業員数：2,756人
平均年齢：40歳

冷凍・インスタント食品の業界研究【概要・企業・動向】

冷凍・インスタント食品は好調が続いています。転職・就職で押さえておきたい冷凍・インスタント食品業界の動向、売上高ランキング、採用市場をご紹介します。

乳業・乳製品

乳製品は生乳などの乳原料をもとに飲用牛乳や乳飲料、加工乳、ヨーグルトなどの発酵乳、チーズ、バターなどを幅広く生産しています。

健康志向の高まりで、乳酸菌飲料などが好調です。

明治ホールディングス

乳業・チョコレートの最大手。

牛乳や乳製品、菓子、一般用医薬品を中心に事業を展開しています。

設立：2009年4月1日
本社：東京都
従業員数：17,336人
平均年齢：44歳

森永乳業

明治ホールディングスに次ぐ乳業2位。

牛乳やアイスクリーム、ヨーグルト、チーズなど事業が売上の半数以上を占めています。

設立：1949年4月13日
本社：東京都
従業員数：6,839人
平均年齢：39歳

雪印メグミルク

雪印乳業と日本ミルクコミュニティが経営統合。

乳製品と飲料・デザート、飼料・種苗の事業を展開しています。

本社：東京都（本店：北海道）
設立：2009年10月1日
従業員数：5,665人
平均年齢：40歳

ヤクルト本社

乳酸菌飲料でヤクルトレディによる独自の販売方法。

設立：1955年4月9日
本社：東京都
従業員数：29,273人
平均年齢：42歳

食品卸売業界

食品卸業界は商社系列の卸会社を中心に業界再編が行われています。

食品卸は卸売だけでなく、プライベートブランドの開発にも力を入れています。

三菱食品

食品卸首位。

三菱商事系の食品卸4社が経営統合しました。

設立：1925年3月13日
本社：東京都
従業員数：4,944人
平均年齢：44歳

日本アクセス

食品卸2位。

伊藤忠商事の完全子会社です。

設立：1993年10月1日
本社：東京都
従業員数：3,921人

国分グループ本社

食品卸3位。

独立系の食品専門商社です。

設立：1947年11月21日
本社：東京都
従業員数：5,168人

専門商社の業界研究【概要・企業・動向】

専門商社では専門的に商品を取り扱っています。転職・就職で押さえておきたい専門商社の業界動向、売上高ランキング、採用市場をご紹介します。

卸売業・商社ランキング【総合・食品・化学・鉄鋼・機械・電機・繊維】

卸売業・商社はメーカーと小売との間をつないでいます。卸業界（総合・食品・化学製品・鉄鋼・機械・電気機器・繊維）の売上高ランキング上位20社をご紹介します。

食肉加工・乳製品の売上高ランキング

食肉加工業

順位	企業名	売上高（百万円）
1	日本ハム	1,174,389
2	伊藤ハム米久ホールディングス	854,374
3	プリマハム	419,591
4	エスフーズ	358,824
5	丸大食品	218,610
6	日本ハムファクトリー	81,394
7	ミヤチク	57,155
8	日本ハム食品	53,070
9	ナンチク	50,362
10	日東ベスト	49,746
11	日本ピュアフード	47,713
12	伊藤ハムデイリー	47,069
13	林兼産業	40,389
14	いわちく	30,540
15	滝沢ハム	29,477
16	福留ハム	24,420
17	フードリエ	24,359
18	南日本ハム	17,000
19	信州ハム	15,450
20	セントラルフーズ	14,353

牛乳・乳製品製造業

順位	企業名	売上高（百万円）
1	明治	608,974
2	雪印メグミルク	558,403
3	森永乳業	503,354
4	ヤクルト本社	415,116
5	江崎グリコ	338,571
6	ロッテ	187,561
7	よつ葉乳業	107,794
8	高梨乳業	92,828
9	六甲バター	55,073
10	ハーゲンダッツジャパン	52,800
11	オハヨー乳業	47,900
12	協同乳業	46,551
13	赤城乳業	41,699
14	日世	33,326
15	南日本酪農協同	31,603
16	四国明治	29,926
17	四国乳業	19,537
18	B-Rサーティワンアイスクリーム	19,387
19	やまひろ	19,164
20	フタバ食品	18,203

（帝国データバンク『業界動向2023-Ⅰ』より）

食品業界の採用市場

食品業界の求人・転職

食品業界は新卒から中途採用、文系・理系ともに高い人気があります。

食品メーカーには優良企業が多く、地域の中小ケーカーも高収益企業が少なくありません。

地方から中央に進出するケースも多く、求める人材に大企業と中小企業の差はありません。

研究開発部門

国内市場の縮小傾向から、メーカー各社は積極的に新商品の開発に取り組んでいます。

この仕事には、高度は専門知識や技術だけでなく、新しい商品を生み出す探求心も求められます。

生産技術部門

商品を製造するための工程設計、生産性検討、設備計画、生産性指標の検証、食品加工技術開発などの仕事があります。

工場など現場担当者とのコミュニケーションも重要です。

生産・品質管理部門

生産管理は高品質で安全な食品を経済的に生産するための管理を、品質管理は食品の安全性、栄養機能、食べやすさを経済的に実現するための管理を行います。

マーケティング部門

市場の開発、拡大に関わる業務です。

消費者の好みや流行を敏感に取り入れ、商品企画を行います。

市場調査、コンセプト開発、試作、マーケティングプラン、市場投入、検証などの仕事があります。

営業・販促部門

食品メーカーの営業で代表的なものは、食品卸会社への営業、スーパーやコンビニ、百貨店などの小売店への営業、レストランなど外食産業への営業などがあります。

ルート営業もあれば新規開拓のための飛び込み営業を行うこともあります。

製造技術者とは（種類と分類）

製造業の技術者は、メーカーを支える重要な職種です。開発から生産までの工程によっても専門性や技術は変わってきます。製造技術者の種類と分類についてご紹介します。

食料品製造業の給与

区分	20～24歳	25～29歳	43.2歳 (平均)
所定内労働時間	166時間	166時間	165時間
残業	16時間	20時間	14時間
月収	211,900円	240,400円	266,100円
年間賞与等	319,200円	497,500円	559,100円
年収	2,862,000円	3,382,300円	3,752,300円