菓子・製パンの転職業界研究


食品産業は規模が大きく、多くの業種に分類されています。

農産加工食品の菓子・パン業界は、国内市場は成熟し、競争が厳しくなっています。

菓子・パン会社の転職・就職で押さえておきたい業界の動向、売上高ランキング、採用市場をご紹介します。

菓子・パン業界の最新動向(2022年)

食品業界とは

食品業界は生活に密着した基幹産業のひとつです。

「食料品製造業」と「飲料・たばこ・飼料製造業」の二部門で構成され、食品の種類には生鮮食品と加工食品があり、日本の食の安定供給と安全性に大きな役割を担っています。

加工食品は工程上から、一次加工食品、二次加工食品、三次加工食品に分けられます。

菓子・パン業界は、小麦や乳製品、カカオなど原材料の多くを海外から輸入しているため、原材料価格や為替の変動による影響を受けやすいといえます。

メーカー各社は高付加価値商品の開発に力を入れています。

加工食品の種類

農産加工食品

  1. 麦類
  2. 粉類
  3. でん粉
  4. 野菜加工品
  5. 果実加工品
  6. 茶、コーヒー及びココアの調整品
  7. 香辛料
  8. めん・パン類
  9. 穀類加工品
  10. 菓子類
  11. 豆類の調整品
  12. 砂糖類
  13. その他の農産加工食品
食品産業の転職業界研究
食品産業は製造業のなかで事業所数が1番多く、日本の重要な産業です。食品会社の転職・就職で押さえておきたい業界の動向、売上高ランキング、採用市場をご紹介します。

菓子

菓子は加工食品のなかでも多彩な種類があり、新商品が次々と生み出されています。

コロナ禍でオフィス向けや土産用の需要が減り、回復には時間がかかりそうです。

国内市場は縮小傾向が続き、海外市場の開拓を本格化させています。

明治

明治ホールディングスの完全子会社。

チョコレートの最大手です。

菓子のほかに、牛乳・乳製品や一般用医薬品などの事業を展開しています。

即席麺は巣ごもり需要で販売が増加しています。

  • 従業員数:10,725人

江崎グリコ

チョコレート、アイスの大手。

ガムやビスケット、スナック菓子も展開しています。

東南アジアに力を入れています。

  • 従業員数:5,360人
  • 平均年齢:43歳

森永製菓

ロングセラー商品が多く、アイス事業も業界トップクラス。

海外戦略を積極的に進めています。

  • 従業員数:2,825人
  • 平均年齢:43歳

ロッテ

ガムの最大手。

アイスやチョコレートにも強みがあります。

  • 従業員数:2,493人

ブルボン

ビスケットの大手。

飲料も展開しています。

  • 従業員数:4,201人
  • 平均年齢:38歳

不二家

山崎製パンの子会社。

洋菓子と製菓・飲料部門に分かれて展開しています。

  • 従業員数:2,199人
  • 平均年齢:34歳

スナック菓子・米菓

スナックはポテトやトウモロコシ、豆などを主原料、米菓は米を原料とする菓子です。

巣ごもり需要では大容量の商品が好調でした。

カルビー

スナック菓子の最大手。

北米や中国にも展開しています。

  • 従業員数:4,311人
  • 平均年齢:40歳

湖池屋

スナック菓子大手。

日清食品ホールディングスの子会社です。

  • 従業員数:771人
  • 平均年齢:40歳

亀田製菓

米菓の最大手。

北米、中国、東南アジアなどにも展開し、海外売上の比率を高めています。

  • 従業員数:3,362人
  • 平均年齢:42歳

ヤマザキビスケット

山崎製パンの子会社。

和洋菓子

菓子を水分含有率により「生菓子」「半生菓子」「干菓子」と分類しています。

コンビニと菓子店とが競合するようになっています。

井村屋グループ

井村屋や井村屋フーズなどの事業会社で構成されています。

  • 従業員数:617人

中村屋

和洋菓子やパンの製造のほかに、飲食店も展開しています。

モロゾフ

洋菓子の製造やレストラン事業を展開しています。

  • 従業員数:619人

シャトレーゼ

洋菓子、和菓子、アイスクリーム、パンなどの製造およびFCを全国展開しています。

  • 従業員数:1,800人

赤城乳業

アイスクリーム専業メーカー。

「ガリガリ君」が人気です。

製パン

食生活の変化に伴いパン需要が拡大していることから、製パン業界では供給量を増やす動きが出ています。

コロナ禍で家庭向け食パンの需要が伸び、堅調です。

山崎製パン

パン、和洋菓子の国内シェアトップ。

商品開発力の高さと販売店網の強さからパン市場をリードしています。

  • 従業員数:29,243人
  • 平均年齢:38歳

フジパングループ本社

グループ事業会社でパンや和洋菓子の製造・販売を行っています。

  • 従業員数:14,940人

敷島製パン

ブランド名は「Pasco」。

超熟はロングセラーです。

  • 従業員数:3,948人

菓子・パン業界の売上高ランキング

菓子製造

順位企業名売上高(百万円)
1明治714,367
2江崎グリコ344,048
3カルビー266,745
4ロッテ229,327
5森永製菓199,990
6ブルボン118,443
7亀田製菓103,305
8不二家99,085
9三幸製菓27,090
10赤城乳業40,180
11湖池屋37,739
12ヤマザキビスケット33,209
13井村屋32,860
14中村屋31,950
15東ハト27,256
16モンテール26,910
17でん六26,066
18モロゾフ25,672
19ユーハイム25,000
参考シャトレーゼ(20/3)61,833

パン製造

順位企業名売上高(百万円)
1山崎製パン1,014,741
2敷島製パン153,965
3フジパン138,000
4神戸屋43,389
5武蔵野フーズ35,833
6リョーユーパン35,296
7エフベーカリーコーポレーション25,822
8オイシス25,693
9第一屋製パン24,021
10ヴィ・ド・フランス23,565
11フジパンストアー22,400
12フランソア20,951
13ドンク20,921
14イケダパン19,700
15日糧製パン17,325
16オキコ15,141
17九州フジパン14,338
18ヒガシヤデリカ13,308
19伊藤製パン12,100
20白石食品工業11,723

(帝国データバンク『業界動向2022-Ⅰ』より)

食品業界の採用市場

食品業界の求人・転職

食品業界は新卒から中途採用、文系・理系ともに安定して高い人気があります。

食品メーカーには優良企業が多く、地方の中小企業であっても高収益企業が少なくありません。

地方から中央に進出するケースも多く、求める人材に大企業と中小企業の差はありません。

研究開発部門

国内市場の縮小傾向から、メーカー各社は積極的に新商品の開発に取り組んでいます。

この仕事には、高度は専門知識や技術だけでなく、新しい商品を生み出す探求心も求められます。

生産技術部門

商品を製造するための工程設計、生産性検討、設備計画、生産性指標の検証、食品加工技術開発などの仕事があります。

工場など現場担当者とのコミュニケーションも重要です。

生産・品質管理部門

生産管理は高品質で安全な食品を経済的に生産するための管理を、品質管理は食品の安全性、栄養機能、食べやすさを経済的に実現するための管理を行います。

マーケティング部門

市場の開発、拡大に関わる業務です。

消費者の好みや流行を敏感に取り入れ、商品企画を行います。

市場調査、コンセプト開発、試作、マーケティングプラン、市場投入、検証などの仕事があります。

営業・販促部門

食品メーカーの営業で代表的なものは、食品卸会社への営業、スーパーコンビニ百貨店などの小売店への営業、レストランなど外食産業への営業などがあります。

ルート営業もあれば新規開拓のための飛び込み営業を行うこともあります。

飲食・食品業界で有利なおすすめ資格
飲食・食品関連の資格はたくさんありますが、転職・就職に必須の資格があるわけではありません。スキルアップをアピールできる飲食・食品業界の資格をご紹介します。
工場・製造現場で有利なおすすめ資格
工場・製造現場では技術と経験の積み重ねが重視されます。経験の浅い人や未経験者であれば、資格を取得することでキャリアアップや収入アップの可能性が広がります。

食品製造業の給与

区分20~24歳25~29歳43.2歳(平均)
所定内労働時間166時間166時間166時間
残業17時間17時間13時間
月収206,400円235,200円260,700円
年間賞与等359,400円453,300円543,100円
年収2,836,200円3,275,700円3,671,500円

(厚生労働省「令和2年賃金構造基本統計調査」より)

食品業界の転職活動

転職エージェントの転職支援サービスを利用すると、業界や職種に精通したキャリアアドバイザーが転職をサポートしてくれます。

非公開・好条件の求人紹介だけでなく、専任のキャリアアドバイザーによる企業ごとの書類作成面接対策などのサポートで、選考通過率のアップを期待できます。

キャリアごとの転職支援

まとめ

就業者数が120万人を超える食品業界。

一般的に不況に強いといわれ、転職・就職でも人気があります。

これまでは大手企業が主流でしたが、地域に根付いた中小企業にも注目が集まっています。

さまざまな業態がある食品業界は、仕事や働き方も多彩です。

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