調味料・加工食品の業界研究【概要・動向】-転職・就職に

調味料などの加工食品は、食品になんらかの加工をしたもので、種類は多岐にわたります。

転職・就職で押さえておきたい調味料・加工食品業界の動向、売上高ランキング、採用市場をご紹介します。

調味料・加工食品業界の最新動向（2023年）
調味料・加工食品業界の売上高ランキング
1. 調味料・食用油製造
2. 製粉
調味料・加工食品業界の採用市場
1. 食品業界の業務
2. 食品業界の求人・転職
まとめ

調味料・加工食品業界の最新動向（2023年）

食品業界とは

食品業界は生活に密着した基幹産業のひとつです。

「食料品製造業」と「飲料・たばこ・飼料製造業」の二部門で構成され、食品の種類には生鮮食品と加工食品があり、日本の食の安定供給と安全性に大きな役割を担っています。

加工食品は工程上、一次加工食品、二次加工食品、三次加工食品に分けられます。

生活必需品を提供することから、景気変動の影響が少ない業界といえますが、輸入原材料価格の高騰や人口減少に伴い、売上から利益重視の戦略へ移行しつつあります。

海外展開を進める企業も増えています。

加工食品の種類

一次加工食品
白米、砂糖、缶詰、味噌、醤油、食用油など
二次加工食品
食パン、麺類、バター、マヨネーズ、ソースなど
三次加工食品
菓子、冷凍食品、インスタント食品、レトルト食品など

調味料

調味料は味噌、醤油などの基礎調味料、ソース、ケチャップ、マヨネーズ、その他スパイス類など豊富な種類があります。

高付加価値品や小容量タイプなど消費者のライフスタイルに合わせた商品開発に力を入れています。

味の素

調味料の最大手。

食品業界を代表するグローバル企業です。

海外に積極展開しています。

設立：1925年12月17日
本社：東京都
従業員数：34,198人
平均年齢：44歳

キッコーマン

醤油の最大手。

醤油をグローバルな調味料として確立し、海外売上比率が7割を超えています。

設立：1917年12月7日
本社：千葉県、東京都
従業員数：7,686人
平均年齢：44歳

キユーピー

マヨネーズとドレッシングの最大手。

海外展開など積極的な市場拡大を進めています。

設立：1919年11月
本社：東京都
従業員数：10,719人
平均年齢：41歳

ハウス食品グループ本社

カレールウの最大手。

中国やアメリカなど海外でも事業を拡大しています。

設立：1947年6月7日
本社：東京都、大阪府
従業員数：6,169人
平均年齢：42歳

エスビー食品

スパイスの最大手。

カレールウもトップクラスです。

設立：1940年4月5日
本社：東京都
従業員数：2,122人
平均年齢：41歳

カゴメ

トマト加工品の最大手。

海外市場の開拓にも力を入れています。

設立：1949年
本社：愛知県、東京都
従業員数：2,822人
平均年齢：41歳

永谷園ホールディングス

お茶漬けのもと、即席みそ汁の大手。

設立：1953年4月
本社：東京都
従業員数：2,581人
平均年齢：44歳

ケンコーマヨネーズ

業務用マヨネーズとドレッシングの大手。

設立：1958年3月
本社：東京都（本店所在地：兵庫県）
従業員数：1,064人
平均年齢：38歳

製粉

小麦は9割を輸入に頼っています。

政府が一括して購入し、製粉会社が小麦粉などに加工します。

上位3社がシェアの9割を占める寡占状態にあります。

日清製粉グループ本社

製粉首位。

国内小麦粉市場の3分の1以上のシェアを占め、取扱量は世界でもトップクラスです。

創業：1900年10月
本社：東京都
従業員数：8,918人
平均年齢：42歳

ニップン（旧日本製粉）

製粉2位。

パスタや冷凍食品も展開しています。

設立：1896年9月
本社：東京都
従業員数：3,775人
平均年齢：40歳

昭和産業

製粉3位。

食用油も好調です。

創業：1936年2月18日
本社：東京都
従業員数：2,870人

製糖

砂糖の需要は、菓子・パン類、清涼飲料など業務用が8割以上を占めています。

消費量は減少傾向ではありますが、規模は大きく、基本的には安定しています。

DM三井製糖ホールディングス

製糖の最大手。

機能性甘味料の普及に力を入れています。

設立：1947年9月4日
本社：東京都
従業員数：1,482人
平均年齢：49歳

日本甜菜製糖

甜菜糖は首位。

設立：1919年6月11日
本社：東京都
従業員数：765人
平均年齢：43歳

日新製糖

カップ印のお砂糖。

設立：2011年10月3日
本社：東京都
従業員数：503人
平均年齢：44歳

製油

食用油は消費者の健康志向の高まりから植物性のものが拡大しています。

調理用に加え、中食向け調味用など用途が広がっています。

日清オイリオグループ

食用油の最大手。

海外戦略を強化しています。

本社：東京都
従業員数：2,987人
平均年齢：42歳

不二製油グループ本社

油脂加工品や大豆関連も展開。

海外売上比率が5割を超えています。

設立：1950年10月
本社：大阪府
従業員数：5,623人
平均年齢：45歳

J-オイルミルズ

業務用の首位。

設立：2002年4月1日
本社：東京都
従業員数：1,361人
平均年齢：44歳

調味料・加工食品業界の売上高ランキング

調味料・食用油製造

順位	企業名	売上高（百万円）
1	味の素	1,149,370
2	キッコーマン	516,440
3	不二製油グループ本社	433,831
4	日清オイリオグループ	432,778
5	キユーピー	407,039
6	ハウス食品グループ本社	253,386
7	J-オイルミルズ	201,551
8	カゴメ	189,652
9	DM三井製糖ホールディングス	147,880
10	ヱスビー食品	118,046
11	日本食研ホールディングス	114,998
12	三菱商事ライフサイエンス	110,126
13	永谷園ホールディングス	95,408
14	味の素食品	83,171
15	理研ビタミン	79,231
16	ケンコーマヨネーズ	75,647
参考	ADEKA	363,034

製粉

順位	企業名	売上高（百万円）
1	日清製粉グループ本社	679,736
2	ニップン	321,317
3	昭和産業	287,635

（帝国データバンク『業界動向2023-Ⅰ』より）

調味料・加工食品業界の採用市場

食品業界の業務

食品メーカーの業務は、商品開発から製造、品質管理、営業などさまざまな部門で重要な役割を担っています。

研究開発

調味料・加工食品メーカーは積極的に新商品の開発に取り組んでいます。

この仕事には、高度は専門知識や技術だけでなく、新しい商品を生み出す探求心も求められます。

生産技術

商品を製造するための工程設計、生産性検討、設備計画、生産性指標の検証、食品加工技術開発などの仕事があります。

工場など現場担当者とのコミュニケーションも重要です。

製造

製造部門には、品質と納期を守り、製品を作る責任があります。

機械化や自動化が進んだ製造現場では、製造工程のデータを理解し、対応する力が必要となります。

生産・品質管理

生産管理は高品質で安全な食品を経済的に生産するための管理を、品質管理は食品の安全性、栄養機能、食べやすさを経済的に実現するための管理を行います。

マーケティング

市場の開発、拡大に関わる業務です。

消費者の好みや流行を敏感に取り入れ、商品企画を行います。

市場調査、コンセプト開発、試作、マーケティングプラン、市場投入、検証などの仕事があります。

営業・販促

食品メーカーの営業で代表的なものは、食品卸会社への営業、スーパーやコンビニ、百貨店などの小売店への営業、レストランなど外食産業への営業などがあります。

食品業界で有利なおすすめ資格-転職・就職・キャリアアップに

食品業界の求人・転職

食品業界は新卒から中途採用、文系・理系ともに安定して高い人気があります。

調味料メーカーには優良企業が多く、大手メーカー以外にも地域に根付いた中小メーカーが多くあります。

地方の中小メーカーにも高収益企業が少なくありません。

地方から中央に進出するケースも多く、求める人材に大企業と中小企業の差はありません。

食料品製造業の給与

区分	20～24歳	25～29歳	43.2歳 (平均)
所定内労働時間	166時間	166時間	165時間
残業	16時間	20時間	14時間
月収	211,900円	240,400円	266,100円
年間賞与等	319,200円	497,500円	559,100円
年収	2,862,000円	3,382,300円	3,752,300円