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飲食業界ランキング【売上高・純利益・営業利益率】

企業の業績は採用計画に大きく影響します。企業研究をするうえで、もっとも重要な情報のひとつです。

飲食業の売上高・純利益・営業利益率ランキング(決算期23/3)をご紹介します。

飲食業の売上高

順位企業名年商
(百万円)
1日本マクロナルド352,301
2すかいらーくレストランツ265,607
3スターバックスコーヒージャパン253,930
4あきんどスシロー218,058
5くら寿司149,938
6エームサービス118,677
7松屋フーズ106,331
8丸亀製麺101,928
9サイゼリヤ101,126
10日本ケンタッキー・フライド・チキン93,003
11王将フードサービス92,709
12物語コーポレーション70,872
13快活フロンティア67,644
14カッパ・クリエイト56,369
15ココスジャパン55,000
16レイズインターナショナル54,643
17ロイヤルフードサービス54,025
18モンテローザフーズ53,120
19吉野家51,567
20元気寿司49,728
21セブン&アイ・フードシステムズ46,777
22日本レストランシステム46,201
23アレフ42,864
24壱番屋40,800
25木曽路39,414
26ハイデイ日高38,168
27アトム35,239
28グリーンホスピタリティフードサービス35,000
29なか卯34,224
30ビッグボーイジャパン32,000
31タリーズコーヒージャパン30,060
32クォリティフーズ30,000
33ワン・ダイニング27,848
34クリエイト・レストランツ27,093
35サトフードサービス26,974
36ダイヤモンドダイニング26,470
37大庄25,927
38モンテローザ25,505
39はなまる25,326
40叙々苑25,284
41フジオフードシステム25,126
42幸楽苑24,939
43リンガーハットジャパン24,236
44ホットランド22,018
45ジョリーパスタ22,000
46SFPダイニング21,813
47Dダイニング21,380
48大戸屋20,454
49際コーポレーション20,339
50ロイヤルコントラクトサービス20,313

飲食業の純利益

順位企業名純利益
(千円)
1スターバックスコーヒージャパン23,425,000
2日本マクドナルド20,928,000
3吉野家17,234,000
4あきんどスシロー14,483,000
5王将フードサービス6,219,000
6エームサービス5,290,000
7サイゼリヤ4,601,000
8物語コーポレーション3,972,000
9トランジットジェネラルオフィス2,961,249
10サンマルクホールディングス2,624,590
11丸亀製麺2,281,000
12タリーズコーヒージャパン2,262,000
13壱番屋2,248,749
14喜代村1,960,000
15日本ケンタッキー・フライド・チキン1,916,000
16INSOU Japan1,863,510
17INSOU東日本1,759,927
18ロイヤルフードサービス1,636,000
19モンテローザフーズ1,633,000
20ハイデイ日高1,519,401

飲食業の営業利益率

順位企業名売上高
営業利益率
1BLDホールディングス58.6
2HIR28.0
3エフテム24.0
4mk23.7
5エヌフードファクトリー15.6
6サンマルクホールディングス13.6
7ノーステーブル12.8
8伸和食品12.6
9アグネス11.9
10まるかみinnovation11.2
11ISB10.5
12浜倉的商店製作所10.4
12Willing hands10.4
14HASSIN10.2
14エイチケイアール10.2
16ジーエスアール10.1
17スターバックスコーヒージャパン9.9
18日本マクドナルド9.8
18プロジェクトM9.8
20北一食品9.6
20エイトJAPAN9.6

(帝国データバンク『全国企業あれこれランキング2024』より)

飲食業とは

飲食業とは、客の注文に応じ調理した飲食料品、その他の食料品、アルコールを含む飲料を店舗等で飲食させる事業および接待サービスなどにより遊興飲食させる事業のことです。

店舗等での飲食と併せて持ち帰りや宅配サービスを行っている事業も含まれます。

(参考:日本標準産業分類

食堂・レストラン

食堂・レストランは、主として主食となる各種の料理をその場所で飲食するサービスを提供する飲食店が分類されます。

食堂・レストランの例

  • 食堂
  • レストラン
  • 定食屋
  • ファミリーレストラン

専門料理店

専門料理店は、特定の料理をその場所で飲食するサービスを提供する飲食店が分類されます。

日本料理店

日本料理店は、そば・うどん・すしを除く日本料理をその場所で提供する飲食店です。

  • 天ぷら料理店
  • うなぎ料理店
  • 郷土料理店
  • とんかつ料理店
  • 牛丼店
  • すき焼き店
  • しゃぶしゃぶ店
  • ちゃんこ鍋店
  • 懐石料理 など

料亭

料亭は、主として日本料理を提供し、客に遊興飲食のサービスをする飲食店です。

  • 料亭 など

中華料理店

中華料理店は、主として中華料理をその場所で提供する飲食店です。

  • 中華料理店
  • 北京料理店
  • 広東料理店
  • 四川料理店
  • 上海料理店
  • 台湾料理店 など

ラーメン店

ラーメン店は、主としてラーメンをその場所で提供する飲食店です。

  • ラーメン店
  • 中華そば店 など

焼肉店

焼肉店は、主として自ら網で焼く焼肉をその場所で提供する飲食店です。

  • 焼肉店 など

その他の専門料理店

  • フランス料理店
  • イタリア料理店
  • 韓国料理店
  • インド料理店
  • カレー料理店
  • エスニック料理店
  • 無国籍料理店 など

そば・うどん店

そは・うどん店は、主としてそばやうどんなどをその場所で飲食するサービスを提供する飲食店が分類されます。

そば・うどん店の例

  • そば屋
  • うどん店
  • きしめん店
  • ほうとう店

すし店

すし店は、主としてすしをその場所で飲食させるサービスを提供する飲食店が分類されます。

すし店の例

  • すし屋

※すし持ち帰り専門店やすし宅配専門店は含まれません。

酒場・ビヤホール

酒屋・ビヤホールは、主として酒類や料理をその場所で飲食するサービスを提供する飲食店が分類されます。

酒屋・ビヤホールの例

  • 大衆酒場
  • 居酒屋
  • 焼鳥屋
  • ダイニングバー
  • ビヤホール
  • パブ

バー

バーは、主として洋酒や料理などを提供して、客に遊興飲食のサービスを提供する飲食店が分類されます。

バーの例

  • バー
  • スナック
  • キャバレー
  • ナイトクラブ

喫茶店

喫茶店は、主としてコーヒー、紅茶、清涼飲料などの飲料や軽食などをその場所で飲食するサービスを提供する飲食店が分類されます。

喫茶店の例

  • 喫茶店
  • 珈琲店
  • カフェ
  • フルーツパーラー

その他の飲食店

他に分類されない飲食料理をその場所で飲食させるサービスを提供する飲食店が分類されます。

その他の飲食店の例

  • ハンバーガー店
  • お好み焼き・焼きそば・たこ焼き・もんじゃ焼き店
  • 甘味処
  • アイスクリーム店
  • サンドイッチ専門店
  • ドーナツ店
  • フライドチキン店
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飲食物調理の業務

飲食サービスの代表的な業務は、提供する料理を作ることです。食べ物や飲み物の調理および酒類等の飲料の業務があります。

調理人

調理人は、飲食店・旅館・ホテル・工場・学校・病院など一般家庭以外の場所において、献立の作成、飲食物の調理およびそれらの補助的な業務を行います。

  • 日本料理調理人
    ・板前
    ・そば料理人
    ・うどん料理人
    ・和食料理人
  • すし職人
  • 西洋料理調理人
    ・コック
    ・シェフ
    ・パティシエ
  • 中華料理調理人
  • 居酒屋調理人
  • 喫茶店調理人
  • 調理補助
  • 調理見習い など

バーテンダー

バーテンダーは、バーやクラブなど客に飲食を提供する場所において、主として酒または酒類と酒類以外の飲料を混合・調整して客に提供するサービスに従事します。

  • バーテンダー
  • バーテン など

接客・給仕の業務

飲食サービスで多くの人が従事しているのは、接客・給仕の業務です。

飲食物の給仕、接客、娯楽など家庭以外の場所において、個人に対するサービスを提供します。

飲食店主・店長

飲食店を経営管理し、自ら食品材料の仕入れ・接客などの業務を行います。

  • レストラン店長
  • 居酒屋店長
  • ハンバーガー店マネージャー など

飲食物給仕

食堂・喫茶店・旅館・ホテル・料理店などにおいてテーブル・給仕サービスの業務を行います。

  • 飲食店ホール係
    ・フロアスタッフ
    ・ホールスタッフ
  • ソムリエ など

接客社交

バーなどにおいて、客の接待をして飲食させるなどの接客サービスの業務を行います。

  • コンパニオン
  • ホステス・ホスト
  • 接客係 など

チェーン店の職種

チェーン店など多くの店舗を展開する外食産業には、大きく分けて本部と店舗の業務があります。

本部

  • スーパーバイザー
  • エリアマネジャー
  • マーケティング
  • 商品開発
  • 店舗開発
  • バイヤー

店舗

  • 店長
  • 調理・料理人
  • ホールスタッフ
飲食業で有利なおすすめ資格
飲食・調理・栄養系の資格はたくさんあり、食への意識の高まりから資格者のニーズも増えています。飲食業で有利なおすすめ資格をご紹介します。

飲食業界の採用市場

飲食業界は全体として人手不足の傾向が続いています。

正社員以外のアルバイトなどパートタイマーが占める割合は他産業より高く、従業員の定着率が低いことが指摘されています。

業界では労働条件の改善や人材育成に積極的に取り組み、人材確保に動き出しています。

エージェントサービスを利用すると、業界や職種に精通したキャリアアドバイザーのサポートを受けることができます。

好条件・非公開の求人紹介だけでなく、書類作成・面接対策のアドバイスなどで選考通過率のアップが期待できます。

エージェントサービスのメリット

  • キャリアの可能性を広げるカウンセリング
  • 自分だけでは見つけられない求人紹介
  • 企業との調整・交渉の代行 など
外食・飲食専門の転職エージェントおすすめを厳選
外食産業・飲食店の求人は幅広く、自分だけで活動するよりもエージェントサービスを上手に活用することをおすすめします。

まとめ

飲食業界は原料高や人手不足など厳しい状況をどのように乗り越えていくかが課題となっています。

人手不足の対策としては、パート・アルバイトから正規雇用(地域限定正社員など)に移行する人事制度を導入したり、研修教育を充実させるなど、定着率改善に向けて、積極的な取り組みを行っています。

業界天気図一覧(2025年):就活・転職に
採用市場と密接に関わる企業の業績。業界の動向は就活・転職活動を進めるうえで、重要な情報のひとつです。

 

【参考】
・総務省「統計基準等」
・厚生労働省
・一般社団法人日本フードサービス協会
・一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会