飲食・調理・栄養系の資格はたくさんありますが、転職・就職に必須の資格があるわけではありません。
必須の資格はありませんが、食の安全や公衆衛生に関する意識の高まりとともに資格者のニーズは増えています。
資格を取得しておくことは飲食に関する仕事で有利になります。
飲食サービスで役立つおすすめ資格をご紹介します。
飲食サービスで役立つ資格
調理師
調理師は、食の歴史から食材や調理の基礎、食中毒や厨房機器など、調理師として求められる知識・技能を修得する国家資格です。
資格を取得するには指定の専門学校を卒業するか、国家試験に合格するかの方法があります。
資格取得者は無条件で食品衛生責任者になれます。
受験資格
- 学歴：中学校卒業以上
- 職歴：次の施設で2年以上の調理業務の経験者
①飲食店（旅館、簡易宿泊所を含む）
②魚介類販売業
③惣菜製造業
④学校、病院、寮などの給食施設
（日に20食以上を継続して調理する、または50食以上調理することが1日でもある施設）
試験日
年1回（各都道府県により異なる）
試験地
各都道府県で実施
試験内容
- 食文化概論
- 公衆衛生学
- 栄養学
- 食品学
- 食品衛生学
- 調理理論
合格率
60％程度
問い合わせ
各都道府県調理師試験担当課
転職・就職情報
ホテルやレストランの厨房や給食など調理をする仕事で採用条件になっている場合があります。
資格を必要としていない飲食サービスであっても、資格を取っておくと有利です。
調理師のテキスト
専門調理師・調理技能士
専門調理師・調理技能士は、調理師よりも上位の国家資格です。
高度な知識と技能を証明でき、調理師学校での教員資格も同時に取得できます。
受験資格
- 実務経験者
実務経験8年以上、実務経験年数のうち調理師免許を有していた期間3年以上 - 調理師養成施設において1年以上調理に関する学科を修めた卒業者
実務経験6年以上、実務経験年数のうち調理師免許を有していた期間3年以上 - 調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通職業訓練修了者
実務経験7年以上、実務経験のうち調理師免許を有していた期間3年以上
試験日
- 実技：【前期】7～8月【後期】1～2月
- 学科：【前期】8月【後期】1月
試験地
料理区分・年度により異なる
試験内容
【実技】
- すし料理
- 中国料理
- 給食用特殊料理
- 日本料理
- 西洋料理
- 麺料理
【学科】
- 各料理区分共通問題
・食品衛生および公衆衛生
・食品および栄養
・関係法規
・安全衛生 - 料理区分別専門問題
・調理一般
・調理法
・材料
合格率
- 実技：70％程度
- 学科：40％程度
問い合わせ
公益社団法人 調理技術技能センター
転職・就職情報
資格取得により、調理のエキスパートと見なされると同時に調理師学校での教員資格も取得できます。
栄養士
栄養士は、栄養の指導に従事するための必要な知識や技能を修得する国家資格です。
生活習慣病の増加などから健康志向が高まり、栄養士の役割は年々大きくなっています。
養成施設を卒業すると同時に資格を得ることができます。
受験資格
栄養士資格を取得するには、必ず栄養士資格必修科目50単位を全て修得して栄養士養成施設を卒業しなければなりません。
社会人が栄養士資格を新たに取得するには、最低短大・専門学校の2年間、栄養士養成施設に昼間通学できる体勢を整える必要があります。
必修科目（例）
- 社会生活と健康
- 人体の構造と機能
- 食品と衛生
- 栄養と健康
- 栄養の指導
- 給食の運営
転職・就職情報
官公庁や保健所、病院、学校、福祉施設、スポーツ施設、食品会社など活躍の場は広く、外食・中食など飲食業界での転職・就職にも有利です。
管理栄養士
管理栄養士は、栄養指導のプロフェッショナルとしての能力を証明する国家資格です。
食と栄養、健康に対する関心が高まり、資格者のニーズが高まっています。
受験資格
管理栄養士国家試験の受験資格は、管理栄養士養成施設を卒業または栄養士養成施設の卒業と実務経験で得ることができます。
試験日
年1回（3月）
試験地
北海道、宮城、埼玉、東京、愛知、大阪、岡山、福岡、沖縄
試験内容
- 社会・環境と健康
- 人体の構造と機能および疾病の成り立ち
- 食べ物と健康
- 基礎営業学
- 応用営業学
- 栄養教育論
- 臨床栄養学
- 公衆栄養学
- 給食経営管理論
合格率
65％程度
問い合わせ
厚生労働省 健康局
転職・就職情報
栄養指導のスペシャリストとして高く評価されます。
資格を取得することで、キャリアの可能性を広げることに役立ちます。
管理栄養士のテキスト
レストランサービス技能士
レストランサービス技能士は、接客に関する知識や技能を証明する国家資格です。
1級から3級までのレベルがあり、レストランに限らず飲食サービスに関する唯一の国家資格です。
受験資格
各級において実務経験等の要件あり
※詳細は一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会の公式サイトをご確認ください。
試験日
- 学科：8月
- 実技：10～11月
試験地
- 学科：札幌、仙台、新潟、千葉、名古屋、大阪、広島、福岡、沖縄
- 実技：全国の地区試験会場
試験内容
【学科】
- 食品衛生および公衆衛生
- 料飲一般
- レストランサービス
- 食文化
- 施設の管理など
- 苦情への対応
- 関係法規
- 安全衛生
【実技】
- レストランサービス作業
・接客マナー
・テービスサービス - ワゴンサービス（1級）
問い合わせ
一般社団法人 日本ホテル・レストランサービス技能協会
転職・就職情報
ホテルやレストランなどのスタッフ、サービス職の転職・就職でアピール材料になります。
レストランサービスのマニュアル
ソムリエ
ソムリエは、ワインや料理の知識、仕入れ、管理、販売方法などワイン全般に関わる知識・技能を日本ソムリエ協会が認定する民間資格です。
受験資格
- 一般
20歳以上で以下の職務を通算3 年以上経験し、1次試験日においても従事している人 - 会員
20歳以上で会員歴が2年以上あり、以下の職務を通算2年以上経験し、1次試験日においても従事している日本ソムリエ協会正会員および賛助 会員所属者
- 酒類・飲料を提供する飲食サービス
- 酒類・飲料の仕入れ、管理、輸出入、流通、販売、酒類製造
- 酒類・飲料を取り扱う教育機関講師・コンサルタント
試験日
- 1次：7～8月（CBT方式）
- 2次：10月
- 3次：11月
試験地
- 1次：全国のCBTテストセンター
- 2次・3次：全国の主要都市
試験内容
- 1次：酒類・飲料の必須知識
- 2次：テイスティング、論述試験
- 3次：サービス実技
合格率
40％程度
問い合わせ
一般社団法人 日本ソムリエ協会
転職・就職情報
資格がなくてもレストランなどでワインの給仕はできますが、やはり「ソムリエ」の肩書には権威があります。
未経験からの転職であれば、資格者はかなり有利といえます。
ソムリエ試験対策のテキスト
ソムリエを目指すワインスクールなら【アカデミー・デュ・ヴァン】
フードコーディネーター
フードコーディネーターは、食に関する知識に精通した食のトータルクリエイターです。
外食産業のマーケティング、店舗コンセプト立案、メニュー開発、ビジネス展開の計画・指導などスペシャリストとして活躍できます。
フードコーディネーター資格認定試験には、1級・2級・3級のレベルが設定されています。
受験資格
- 1級：フードコーディネーター2級資格認定登録者（取得分野に限る）
- 2級：フードコーディネーター3級資格認定登録者
- 3級：中学校卒業以上
試験日
- 1級：【1次】9月【2次】2月
- 2級：【1次】6月【2次】8月
- 3級：11月
試験地
- 1級：東京
- 2級：【1次】全国のCBTテストセンター【2次】オンライン講座
- 3級：全国のCBTテストセンター
試験内容
【1級】専門知識と問題解決、プレゼンテーション能力
- 企画書審査
- プレゼンテーション・面接
【2級】深い専門知識とフードサービス・ビジネスにおける能力
- 1次：CBT方式
・レストランプロデュース
・商品開発
・食の生産・流通・消費
・ホスピタリティ＆ライフサポート
・イベント・メディア - 2次資格認定講座：オンライン
・企画書の基礎
・企画書作成の解説と演習
【3級】基礎知識の習得（CBT方式）
- 文化
- 科学
- デザイン・アート
- 経済・経営
合格率
- 1級：【1次】55％程度【2次】75％程度
- 2級：【1次】80％程度【2次】60％程度
- 3級：90％程度
問い合わせ
特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会
転職・就職情報
飲食店のメニュー・コーディネート、飲食小売業のPR商品、時代に合った食の新業態など、食に関するビジネスの拡大により、さまざまな業界で活躍しています。
フードコーディネーター試験対応テキスト
食生活アドバイザー
食生活アドバイザーは、食品加工・流通・サービス・食育など食生活全般で健康的な生活のための提案ができるスペシャリストです。
受験資格
制限なし
試験日
年2回（6月、11月）
試験地
札幌、仙台、埼玉、千葉、東京、横浜、新潟、金沢、静岡、名古屋、大阪、神戸、広島、福岡
試験内容
- 栄養と健康
- 食文化と食習慣
- 食品学
- 衛生管理
- 食マーケット
- 社会生活
問い合わせ
一般社団法人 FLAネットワーク協会食生活アドバイザー検定事務局
転職・就職情報
食生活全般のスペシャリストとして、食生活アドバイザーは幅広い業界で求められるようになっています。
食生活アドバイザーの公式テキスト＆問題集
食生活アドバイザーの通信講座ならユーキャンの食生活アドバイザー(R)講座
飲食サービスで役立つ資格を取るには
飲食・調理・栄養系の資格勉強
飲食・調理・栄養系の資格を取得するには、大学・専門学校や資格・通信講座、独学などで学ぶ方法があります。
受験資格や実務経験の有無などによって学び方は変わってきます。
まずは受験資格を満たしているかを確認して、自分の状況に合った最適な方法で勉強することが大切です。
試験対策としては、テキストや過去問題集が市販されているものは、独学でも合格を目指すことができます。
まとめ
飲食業界では資格の取得を推奨する企業が増えています。
ワンランクアップの転職・就職を目指すのであれば、資格は有効なアピール材料になるでしょう。
【参考】
・厚生労働省ウェブサイト
・試験実施機関ウェブサイト
