ホテルの業界研究


訪日外国人観光客の増加を背景として、ホテルは都市部を中心に好調でしたが、新型コロナウイルスの影響で稼働率は大幅に低下しています。

ホテルの転職・就職で押さえておきたい業界の動向、収入高ランキング、採用市場についてご紹介します。

ホテル業界の最新動向(2021年)

ホテルとは

ホテルとは、「洋式の構造および設備を有する施設で、宿泊料を受けて、人を宿泊させる営業」(旅館業法)と定義されています。

宴会場や婚礼施設があるフルサービスのシティホテル、宿泊に特化したビジネスホテル、保養や観光の目的に対応するリゾートホテルなどに分類されます。

またホテルは資本系列によっても分類されます。専業・独立系のホテル、鉄道会社系のホテル、不動産、デベロッパー系のホテルなどがあります。

ホテルの規定

  • 洋式の客室が10室以上あること
  • 客室の広さが9平方メートル以上であること
  • 館内に適当な数の洋式浴室またはシャワーがあること
  • 水洗式男女別のトイレがあること

老舗・御三家

老舗ホテルは外資や新規ホテルとの競争のなかで、いかに差別化を図り、収益を確保していくかが注目されます。

帝国ホテル

1890年開業、日本を代表するホテルです。

  • 従業員数:1,960人
  • 平均年齢:39歳
  • ホテル数:国内4

ニュー・オータニ

「ホテルニューオータニ」は東京都内で最大級です。

  • 従業員数:1,942人
  • ホテル数:国内13、海外1

ホテルオークラ

建て替えの「ホテルオークラ東京」本館が2019年9月に開業しました。

  • 従業員数:835人
  • ホテル数:国内50、海外27

新御三家

  • パークハイアット東京
  • ウェスティンホテル東京
  • ホテル椿山荘東京

鉄道会社系

鉄道会社の関連事業として運営されているホテルです。多様な顧客ニーズに対応した宿泊施設の開業を進めています。

プリンスホテル

国内最大手。西武ホールディングスの中核企業です。

  • 従業員数:7,928人
  • ホテル数:国内47、海外33

東急

東急ホテル、エクセルホテル東急、東急REIホテルなど。

  • ホテル数:国内・海外118

阪急阪神ホールディングス

阪急ホテル、阪神ホテル、第一ホテル、レムなど。

  • ホテル数:国内48

京王電鉄

京王プラザホテル、京王プレッソインなど。

  • ホテル数:国内27

JR東日本

メトロポリタン、メッツなど。

  • ホテル数:国内58

シティホテル・リゾートホテル・旅館

好調な宿泊需要を背景に、積極的な設備投資を進めてきましたが、新型コロナウイルスの感染拡大で、客数は大幅な減少となっています。

リゾートトラスト

会員制リゾートホテル最大手です。

  • 従業員数:7,937人
  • 平均年齢:35歳
  • ホテル数:国内50、海外1

藤田観光

椿山荘、箱根小涌園、ワシントンホテルなど。

  • 従業員数:1,714人
  • 平均年齢:41歳
  • ホテル数:国内50、海外2

星野リゾート

星のや、リゾナーレなど。運営受託で急成長しています。

  • ホテル数:国内38、海外3

ロイヤルホテル

リーガロイヤルホテル。関西地盤の名門です。

  • ホテル数:国内11

パレスホテル

パレス、ゼンティスなど。

  • ホテル数:国内5

宿泊特化型

宿泊特化型ホテルは、宴会場は持たず、宿泊に特化したホテルです。宿泊特化型のビジネスホテルは新規開業が大幅に増加しています。

宿泊特化・ビジネスホテル

  • 東横イン
  • アパグループ
  • スーパーホテル
  • ルートイングループ
  • ワシントンホテル

外資系ホテルグループ

訪日外国人観光客の増加などにより、外資系ホテルの進出ラッシュが続いています。

日本に進出している外資系ホテル

  • マリオット・インターナショナル(米)
  • ヒルトン(米)
  • ハイアット・ホテルズ(米)
  • フォーシーズンズホテルズアンドリゾーツ(カナダ)
  • インターコンチネンタルホテルズグループ(英)
  • アコーホテルズ(仏)

ホテル業界の売上高ランキング

ホテル・旅館

順位企業名年商(百万円)
1プリンスホテル191,046
2リゾートトラスト110,831
3アパホテル110,002
4東横イン94,759
5東急ホテルズ79,797
6帝国ホテル54,041
7ミリアルリゾートホテルズ52,336
8ニュー・オータニ51,151
9近鉄・都ホテルズ49,017
10藤田観光48,443
11阪急阪神ホテルズ47,349
12大和リゾート46,252
13日本ホテル39,181
14三井不動産ホテルマネジメント38,359
15大江戸温泉物語ホテルズ&リゾーツ38,178
16ホテルモントレ38,000
17東急リゾーツ&ステイ36,500
18スーパーホテル34,203
19ジェイアール西日本ホテル開発32,833
20相鉄ホテルマネジメント31,123

(帝国データバンク『全国企業あれこれランキング2021』より)

ホテル業界の採用市場

宿泊部門

宿泊部門はロビーやフロントを預かる部門です。組織的にはフロントオフィス、フロントサービス、ハウスキーピングなどのセクションに分かれています。

フロントクラーク

フロントクラークはホテルの顔となる業務を担当します。

  • リザベーション(宿泊予約の受付)
  • レセプション(接遇)
  • インフォメーション(案内)
  • キャッシャー(会計)

宿泊予約

宿泊予約は客室の予約受付と販売管理を行います。稼働率の向上のためにどのタイプの客室をどの時点で、どのような料金で提供するかを判断する能力が求められます。

ドアマン・ベルボーイ・ベルガール

ドアマンはホテルの玄関で、宿泊客を最初に出迎え、最後に見送る仕事です。ベルボーイ・ベルガールはホテルのロビー周辺において、多岐にわたるサービスを提供します。

コンシェルジュ

ロビーの特設デスクなどで館内外の案内や予約の手配など様々な要望に応える仕事です。

ホテル内のことだけでなく、周辺で評判のレストランレジャー施設、観光スポットなどに関して最新の情報で対応することができるようにしておくことが求められます。

ハウスキーパー

客室の清掃及び整備を行い、最終的な点検まで行います。清潔で快適な客室を提供することが求められます。

オペレーター

ホテル全館の電話交換を担当する仕事です。予約や問い合わせ、宿泊客への取り次ぎなどを行います。

ホテル全館の動きを理解し、的確に対応すること、語学力も求められます。

料飲部門

料飲部門はホテル内のレストランやカフェなどに関わる部門です。ホテルの売上のなかで大きなウエイトを占め、ホテル経営上の重要な役割を担っています。

料飲部門の仕事はサービス系と調理系に分けられます。

サービス系の職種

顧客に料理や飲み物を提供するほか、メニュー開発や販促なども担います。

  • グリーター
  • オーダーテイカー
  • ウェイター・ウェイトレス
  • バーテンダー
  • ソムリエ

調理系の職種

たくさんのレストランや大きな宴会場を運営するホテルでは、総支配人に次ぐ立場として総料理長を置いて、料飲部門を任せていることが多くあります。

  • 総料理長
  • シェフ
  • ソーシエ
  • ブッチャー
  • ガテマンジャー
  • パティシエ
  • ブランジェ
  • スチュワート

宴会部門

宴会部門はホテルの宴会施設を担当する部門です。ブライダルや各種イベントなどさまざまなタイプの宴会を行っています。

多くはブライダルと一般宴会は別のセクションになっています。

宴会部門の職種

宴会の予約・手配と実際の会場でサービスを行う仕事があります。

  • 宴会予約
  • 宴会サービス
  • クローク
  • ウエディングプランナー

営業部門

客室から宴会場、レストランでの企画などホテルの商品をセールスする部門です。

基本的にはホテル業務すべてを理解していなければならず、現場経験が必要です。

営業部門の職種

商品の企画、立案から宣伝、販売までを行います。

  • マーケティング
  • 商品企画
  • 広報・PR

管理部門

ホテルの経営資源を有効に運用するための部門です。管理部門でも基本的には現場の仕事がわかっている必要があります。

管理部門の職種

大きくは人事・総務と会計・経理の業務に分けられます。

  • 総支配人
  • 支配人・副支配人
  • 人事・総務
  • 経理

ホテル業界の求人・転職

新型コロナウイルスの影響で、ホテル経営における人件費の負担は重くなっています。

ホテルでは高齢化や人手不足が課題となっていましたが、これからの採用には、中途採用職種別採用の拡大、契約社員の正社員登用など柔軟性をもたせることが求められています。

20代の就職・転職支援

まとめ

訪日外国人観光客の減少で厳しい状況はしばらく続きそうです。当面は国内宿泊客の確保で競争は激化することが予想されます。

ホテル・宿泊業界の売上ランキング(2020年)
ホテル業界は新型コロナウイルスの感染拡大により大きな影響を受けています。ホテル・旅館の売上高・純利益・営業利益率ランキング(20/3)上位20社をご紹介します。
飲食・食品業界で有利なおすすめ資格
飲食・食品関連の資格はたくさんありますが、転職・就職に必須の資格があるわけではありません。それでも、スキルアップをアピールできる資格は、飲食・食品業界の転職・就職で有利になります。
転職・就職に役立つ業界天気図一覧(2022年)
採用市場と密接に関わる企業の業績。業界の動向は転職活動を進めるうえで、重要な情報のひとつです。2022年度の主要業界天気図を一覧にしました。

 

業界研究・業界地図